겨울 제철 동해 대방어!

 

방어

 방어는 전갱이목 전갱이과에 속하는 바다물고기다.

 

온대성 회유어종(무리를 지어 바닷속을 이동하는 어류)으로 우리나라의 동해안, 일본, 대만, 하와이에 분포한다.

봄에서 여름에는 북쪽으로 이동하며 가을에서 겨울에는 남쪽으로 이동한다.

 

2 ~ 6월에 산란을 하며
1년 25 ~ 30cm
3년 40 ~ 50cm
5년 60 ~ 80cm
7년 75 ~ 90cm

까지 자라며 최고 2m 까지 성장한다고 한다.

 

전갱이, 정어리, 멸치 등을 먹는 어식성 어류이다.

 

생김새는 입이 크고 비스듬히 찢어져있다. 위턱 뒤끝의 위부분은 쪼족하게 모서리가 각져 있다. 뒷지느러미 앞쪽에는 2개의 분리된 작은 가시가 있다. 

 

 

각이 져있는 입

 

겨울철 방어는 지방질과 탄탄한 근육조직으로 살이 탄탄하고 고소하다.

2 ~ 6월에는 산란준비를 하기위해 체력을 아끼고 있기때문에 겨울 방어가 맛이 있다고 알려져있다.

 

그리고 크기에 따라 소방어 중방어 대방어라고하며 파는 횟집이 많은데 확실이 크기가 큰 방어일수록 더욱 단백하며 고소하다.

방어회